[香港人夢想] 來,帶你去台灣創業


SJ導讀:大概從1980年代開始,每一代的香港人的夢想,除了發達以外,「移民」也佔了重要席位。

從前熱門移民加拿大,英國次之,之後是澳洲與紐西蘭,然後是美國。

大概2014年開始,移民台灣變成了香港人移民大熱:

1. 地理上接近香港 2個鐘機程

2. 同聲同氣:繁體中文 國語不難適應 (好過英文)

3. 台灣美食



4. 樓價平過香港

5. 創業空間大過香港

6. 台灣人 比較「慢活」 生活悠閒

 

很多香港人在香港做一份無乜前景的牛工,而且每日與人多非洲和尚共事而受氣。

繼而朝思暮想「台灣夢」,期望移民台灣後可以展開一番新生活,做一門小生意:

開咖啡店是熱門,其次係開民宿,再之後係開港式茶餐廳。

然而,以下介紹的勇者,身為香港人,卻在台灣挑戰傳統台灣小食:麵線

而且加以改良,終於創出一番成績。

事不宜遲,立即去文:

 

這些機會不屬於我 ? 80 後港男 Carlos 於 2012 年到澳洲工作假期,邂逅台灣女生 Eva,漸生情愫後結婚,其外母更教授他製作傳統蚵仔麵線,豈料在台中開店後一炮而紅,之後更被飲食集團大食代看中,邀請他加盟台北分號。

8 月份開業後,11月份的營業額已有  65 萬新台幣(約 15.8 萬港元),這成績是如何煉成的? 記者上月底到台北大直區的大食代,跟 Carlos 聊起他的創業故事。

Carlos在香港時是賣錶的,但隨着市道不景氣, 2012 年底他就到澳洲工作假期,先後做過牧場及悉尼 fish market 的駕車送貨,其間在同一 apartment 內認識現任的台灣妻子 Eva。

【延伸閱讀】80後女生移民台灣開Cafe 移民手續逐格睇  

港男Carlos 已移居台灣,並與 Eva 已誕下愛兒,其樂融融。(相片提供︰ Carlos )

港男Carlos 已移居台灣,並與 Eva 已誕下愛兒,其樂融融。(相片提供︰ Carlos )

外母在台中開麵線舖,在 70 年代已開店。我在香港食過大腸麵線覺得不好吃,但她說母親煮的好味得多。後來 2013 年 5 月到台灣探 Auntie,試一下麵線確是好食,就產生開店的念頭。

澳洲打工賺錢移居 

Carlos 與 Eva 離開澳洲後,兩小口子香港和台灣都住過,他稱:

太太跟不少台灣女生一樣,想外闖,但住過香港後,覺得香港人多,生活急促,舖租又貴,並缺乏做麵線的原材料,思前想後,都是回台中開店好。

兩個人在澳洲合共賺了約 150 萬新台幣( 約 36 萬港元),就在台中開「台香麻辣大腸蚵仔麵線」。

taiwan food

Carlos 與 Eva 在台中的台香大腸蚵仔麵線,甫開張生意已不俗。(相片提供︰ Carlos )

Carlos表示,在開店途中,已發現台灣做食肆很極端。

“一是創新和有噱頭,要個個星期有新菜式;一是傳統守舊。如我外母,她的店只賣藥燉排骨、炸甜不辣、蚵仔麵線、雞排、花枝丸等,在台中市偏遠的一個鐵皮屋舖位,只有「麻辣麵線」4字,相當樸實,賣了幾十年只加了一次價,但月租只是幾千元台幣,但月有 20 多萬新台幣生意額,一個檔口養全家。”

Carlos 之前無做過飲食業,麵線都是外母教造的,一步步學起,如肉燥要炒香,麵線如何弄,Carlos 在旁觀摩學習。但鑽研過後,跟外母在食物口味上有點分歧。

「其實做麵線和雞扒,在台灣已算夕陽行業,台北某知名麵線都不太行,好多客人都奇怪「咁後生賣麵線」,以為我們是請回來打工,因既辛苦而利潤少。因此我們要變革口味,否則被淘汰。

“外母做麵線的湯底本來用柴魚,但我們將菇磨碎再加入,再加上油蔥酥去吊味,口感再香及鮮味點。這些外母本來都不太明,覺得原方沒問題。”

獲大食代邀加盟

Carlos 與 Eva 的台中新店在 2014 年1 月1 日開張,開始時營業額已頗高,但賺得少過外母,因台中市舖租三萬幾新台幣,外母那檔租金更平。

開始時已打響名堂,但也試過下跌。

開始時是用外母的基本配方,但台中那麼大,偏遠點和市中心已不同。前者口味重而偏鹹,後者似香港要少油健康。我們將口味微調,如辣椒不要炒得太辣,湯底少放鹽等,生意才升返。

 Carlos 在店內凡事親力親為,賺的都是辛苦錢。 (攝影︰馮柏偉)

Carlos 在店內凡事親力親為,賺的都是辛苦錢。 (攝影︰馮柏偉)

不到 1 年多,台中店的生意已漸上軌道,剛巧台中也有大食代進駐,他們試過 Carlos 的麵線出品後,力邀他和 Eva 加盟台北的分號。他們商量過後,決定將台中店頂讓給另一香港移民,自己則在台北美麗華百樂園對面的大食代再展拳腳,今年 8 月18 日才開業。因已累積了台中的名氣, 在 facebook 個多月已有近兩千個讚,兼有打卡有菜送等優惠,已催谷到人氣,也令外母放下心頭大石。

台香的海產食材,都是由漁家直接拿貨,相當新鮮。(攝影︰馮柏偉)

台香的海產食材,都是由漁家直接拿貨,相當新鮮。(攝影︰馮柏偉)

光是 11 月份,已做到 65 萬新台幣(約15. 8 萬港元)生意,當然要另外分佣給大食代。

據Carlos 透露, 65 萬新台幣營業額中,食材及人事成本佔3 成半,電費水費煤氣費約佔7 %,但抽佣部份因合約問題無法披露。計一下數其成本約為27 萬新台幣,盈利為 38 萬新台幣(約92,000 港元 ) ,雖然未計大食代的抽佣,在台灣來說也頗可觀了。

 

原文轉載自Topick,獲授權轉載。

 

SJ結語

有無人要去去台灣開麵線? 去台灣開滷肉飯?

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